食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，为防腐和加工工艺需要而加入食品中的一种天然或化合物质。许多消费者一提起食品添加剂，往往产生反感。厂家为迎合消费者在产品上加贴“不含食品添加剂”标识，其实这些都是对食品添加剂的一种错误认识。食品专家认为：合理使用添加剂对人体健康是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。但如果食品中超标使用甜味剂、膨化剂和防腐剂，对人体有较大危害，严重的可能致癌。食品五彩糖色素使用超标（如酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品等），长期食入后会对人体主要脏器造成损害，尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。